乌饭糕‖ 立夏时节江南必吃的仪式感的做法_菜谱_香哈网
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乌饭糕‖ 立夏时节江南必吃的仪式感
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乌饭糕‖ 立夏时节江南必吃的仪式感

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乌饭糕脱胎于青精饭,起源于唐朝,最著名的记载见于《山家清供》,是道家传统养生食物,更是江浙地区儿时的回忆。如今我们都长大了,但味蕾好像停在了儿时的那个夏天。 【功效】 增食欲、防疰夏、降脂腻、益颜色

作者: 古人食
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 洗净南烛叶,捣至烂碎,加清水浸泡出南烛汁,再过滤掉杂质(或直接将南烛叶和清水一起放进料理机打碎后过滤);

    1/4 洗净南烛叶,捣至烂碎,加清水浸泡出南烛汁,再过滤掉杂质(或直接将南烛叶和清水一起放进料理机打碎后过滤);

  • 淘净圆糯米,用南烛汁浸泡三小时以上;

    2/4 淘净圆糯米,用南烛汁浸泡三小时以上;

  • 泡好的糯米上锅蒸三十分钟为乌饭,趁热拌入山楂粉、红糖、白糖、瓜子仁等各色果干,再回锅蒸五分钟;

    3/4 泡好的糯米上锅蒸三十分钟为乌饭,趁热拌入山楂粉、红糖、白糖、瓜子仁等各色果干,再回锅蒸五分钟;

  • 蒸好后取出压实定型,切块后可冷吃,也可煎热食用。

    4/4 蒸好后取出压实定型,切块后可冷吃,也可煎热食用。

  • 小贴士

    糯米不怕蒸,如果水放多导致米夹生不熟,可以继续中火蒸到黏软为止~

    作者: 古人食

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