保存到手机
看更多做法
2.0万点赞 · 2569收藏
3.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6117
很香，有点Q；即食、煮汤、煎炸都好吃。
48分钟
家常味
高级
甜点
其他
其他
1/12 准备主要原材料
2/12 将巴沙鱼切小块，适当加水用料理机打成鱼胶
3/12 打好的鱼胶加入蛋液沿同一方向搅匀
4/12 静置发酵
5/12 发酵至有鱼眼泡破裂(夏天室温下约5小时)
6/12 加入木薯粉、食盐
7/12 沿之前的方向搅至木薯粉全部融合进去
8/12 加入干葱末
9/12 沿之前的方向搅匀
10/12 先在蒸盘底部刷食用油，再将搅匀的鱼胶倒进去，尽量抹平
11/12 进蒸箱(蒸锅)蒸20分钟(上汽20分钟)，或者加工成丸状炸熟
12/12 将蒸熟的鱼饼整片挖出来，切块即可食用，也可以煮汤、煎炸
发酵不可过度，否则发酸；如果准备蘸料吃，盐还可以少放点
