糟辣椒牛肉沫干拌面

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做了很多次了，老公孩子都觉得很好吃。我远嫁在昆明，妈妈不在已经快三年了，总是想起妈妈活着的时候给我做的那些好吃的面食。牛肉沫手擀干拌面好了，再配上一碗原汁的煮面条的面汤，妈妈的味道，家乡的味道，就萦绕在你心了。但是第一次上菜谱，过程图有些忘记拍了。希望大家多多指教。

作者: 小沫沫和小西西

用料

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1/3 冷水和面，依次少量加水，加了一个鸭蛋，这样面会更Q弹，吃起来韧感有弹性。把面揉成光滑面团，不能太软，覆上保鲜膜醒十分钟。然后擀成面皮，折起切成条状，撒上面粉以防粘连，抖开。
2/3 牛肉沫用料酒生抽姜末糟辣椒葱花少许花椒粉炒好装盘。
3/3 面条煮好放凉水里过一下捞出，沥干水分，装盘，一勺生抽、一勺蚝油、一点姜沫、一点酸腌菜（看自己爱好）、炸过的蒜油一勺、一勺辣椒，少许鸡精，能吃辣的切碎一颗小米椒放一点。这样一份美味可口香味扑鼻的自制牛肉沫手擀干拌面就好了。