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做红烧排骨时，一是佐料，二是火候，三是时间，三项要点控制好，并按照主料的多少配制相应的辅料，做出来的红烧排骨就香郁可口，肉质老嫩适中！
44分钟
家常味
中级
下饭菜
炖
家常菜
1/11 先准备好葱姜蒜，大香、桂皮、香叶、干辣椒和冰糖。
2/11 精肉排骨两斤，剁匀洗净，同时焯水、去沫后备用。
3/11 大土豆一个，切好漂水备用。
4/11 热锅冷油，油至七成热，转中小火后放入冰糖。注意因为后边要翻炒排骨和佐料，所以油要多放点！
5/11 冰糖溶化后，倒入经过焯水去沫后的排骨，翻炒至上色，接着再倒入提前准备好的葱姜蒜， 大香、桂皮、香叶和干辣椒，继续不断翻炒，直至炒出香味儿。注意一直保持中小火。！
6/11 待炒出香味儿后，放入两铲勺生抽，1/3铲勺老抽，一铲勺料酒。
7/11 中小火继续不断的翻炒，直至均匀上色。
8/11 然后加入开水，直至没过排骨，建议再多加一点开水（这样肉质做出来会更嫩一些！），改用大火烧开后，加盖，中小火炖制45分钟。
9/11 45分钟后放入土豆，加食盐一勺，将排骨和土豆均匀翻动后，加盖保持小火炖15分钟。
10/11 待土豆炖至15分钟后，转中高火收汁。
11/11 一大碗香喷喷的土豆烧排骨就做好了。(￣￢￣*）流口水
