保存到手机
看更多做法
1.4万点赞 · 1.2万收藏
独家 · 106.3万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名1.3万
青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。
20分钟
红油味
初级
下饭菜
炒
川菜
1/5 青红椒切丝，姜切丝，蒜切片
2/5 切好的肉丝加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉，用手抓匀。
3/5 起锅烧油，倒入肉丝煸炒至变色。
4/5 再放入姜丝、蒜片、白糖、鸡粉、青红椒丝煸炒。
5/5 出锅装盘即可。
【烹饪时间】
25分钟
【用量换算】
1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g
【原料选择】
鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替
【烹制要点】
1. 将肉丝中加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽均匀抓拌，最后放入少许淀粉，将味道锁住，再次抓匀后腌制15分钟左右即可
2. 炒制时大火烧锅，热锅凉油可防止肉丝粘锅，油温五成热时放入肉丝进行煸炒，炒至完全变色后加入其它调味料，青红椒丝出锅前再放，翻炒至断生后即可出锅
