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皮皮虾好吃，就是难得剥，但是做一盆虾，一杯小酒，坐着慢慢吃，也挺有滋味。
45分钟
红油味
中级
下饭菜
炸
农家菜
1/10 皮皮虾用刷子刷干净，为了方便剥，在背上开了一刀，倒入生抽，腌制二十分钟左右。
2/10 锅中放入较多的植物油，放入虾炸一分钟左右。
3/10 捞出沥油。
4/10 调小火，再入油锅，复炸一遍，虾才会酥脆，这一步很重要。
5/10 准备蒜末，姜末，辣椒碎，韭菜也切碎，忘了拍进来了，呵呵(◔◡◔)
6/10 锅中留少许炸过虾的油，将香蒜，姜，辣椒倒入，放少许盐，炒出香味后倒入皮皮虾翻炒均匀，此处不需要很大的火候。
7/10 翻炒均匀后，关火，撒入一点十三香。
8/10 再加入韭菜末，利用锅中余温翻炒均匀就可以了。
9/10 装盘，可以准备爪子开吃啦(๑❛ᴗ❛๑)
10/10 再来一个特写。
复炸一步很重要。
