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15分钟
家常味
中级
下饭菜
炒
家常菜
1/7 猪肉切成片，大蒜用刀拍，干辣椒切断；
瘦肉上面撒入适量淀粉和盐，加入少许生抽搅拌均匀
（放生抽的量要猪肉看着有水分不要太干）
2/7 香菇去蒂洗净后切成片，沥水
3/7 锅中烧油，油温5成热放入猪肉、干辣椒和大蒜，炒拌均匀出香味出油
4/7 放入少量盐，炒拌均匀
5/7 倒入香菇，拌炒均匀，放入味精鸡精和生抽，大火炒至入味
6/7 开小火放入辣椒沫，拌炒均匀
7/7 装盘，香香哒。
清洗香菇的正确方法
1、应先用冷水将香菇表面冲洗干净。
2、带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，用几根筷子或用手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，约搅拌10分钟，使香菇伞褶慢慢张开，沙粒会随之徐徐落入盆底。
3、轻轻捞出香菇，用清水冲洗，就能彻底把泥沙洗净。
