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菊花馒头
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菊花馒头

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1.和面的时候放点白糖,可以增加发酵的效果,蒸出来的馒头也亮 2.用来沏酵母粉的水温,最佳温度在28-35° 3面发酵10分钟左右,就开始做菊花(这样做出的菊花容易定型,不会因为二次发酵以后变形) 4.做完所以菊花以后再二次发酵,等水来以后,再上锅蒸

作者: 嘟嘟好
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把紫薯、南瓜蒸熟粘成泥

    1/18 把紫薯、南瓜蒸熟粘成泥

  • 把面里放好酵母粉、白糖和温水(30°的水最好)水不用放太多(因为南瓜泥水分就不少)

    2/18 把面里放好酵母粉、白糖和温水(30°的水最好)水不用放太多(因为南瓜泥水分就不少)

  • 把面里放好酵母粉、白糖和温水(30°的水最好),然后再加入南瓜泥,

    3/18 把面里放好酵母粉、白糖和温水(30°的水最好),然后再加入南瓜泥,

  • 把面揉的表面光滑,然后用保鲜膜盖上。让面醒10分钟左右

    4/18 把面揉的表面光滑,然后用保鲜膜盖上。让面醒10分钟左右

  • 把醒好的面揉成长条

    5/18 把醒好的面揉成长条

  • 然后把面条揪成大小一样的剂子

    6/18 然后把面条揪成大小一样的剂子

  • 把面剂子擀成厚薄一样的皮

    7/18 把面剂子擀成厚薄一样的皮

  • 然后把黄色面片和白色面片中间刷油,叠在一个然后再用擀面杖,把两种颜色的皮再擀一下

    8/18 然后把黄色面片和白色面片中间刷油,叠在一个然后再用擀面杖,把两种颜色的皮再擀一下

  • 把圆形叠成扇形

    9/18 把圆形叠成扇形

  • 把扇形切成三段

    10/18 把扇形切成三段

  • 把三层分别叠好

    11/18 把三层分别叠好

  • 小用筷子从中间压一下

    12/18 小用筷子从中间压一下

  • 用筷子横着压住一边

    13/18 用筷子横着压住一边

  • 用筷子再压住另一边

    14/18 用筷子再压住另一边

  • 扶住两边的筷子

    15/18 扶住两边的筷子

  • 把筷子从两边使劲忘记夹,一朵菊花就出来了,然后再让面醒发20分钟左右

    16/18 把筷子从两边使劲忘记夹,一朵菊花就出来了,然后再让面醒发20分钟左右

  • 等水开以后上锅蒸15-20分钟,出锅即可

    17/18 等水开以后上锅蒸15-20分钟,出锅即可

  • 好吃的菊花馒头出锅了

    18/18 好吃的菊花馒头出锅了

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