酸汤肥牛|酸辣爽口 下酒下饭

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  1/9 准备食材：小葱切花，蒜剁成蒜蓉，西红柿切丁。

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  2/9 起锅坐油，油烧热，放入西红柿炒、黄辣椒酱、姜米，炒成浓稠酱汁。

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  3/9 倒入适量水煮2 ~3分钟。

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  4/9 再依次放入些许盐，白糖，白酒烧开。

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  5/9 放入金针菇，烫熟后立即捞出垫底盘。

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  6/9 锅中汤里放入些许鸡粉増鲜，慢慢撒入肥牛。

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  7/9 肥牛断生后，倒入盘中，撒上蒜蓉、葱花。

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  8/9 锅中重新烧热油，均匀浇在肥牛上。

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  9/9 酸汤肥牛，完成。

小贴士



【烹饪时间】

15分钟



【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g



【原料选择】

1.鸡粉：又名鸡精，起到增鲜提香的作用，可不添加或用少量鸡汁代替

2.白酒：烹制时加入少许白酒，除了可以增加菜品滋味层次，还能起到去除牛肉腥味的*要点】

1.煸炒西红柿至融化，可以给菜增加自然柔和的酸味，炒化后呈微微淡红色

2.水开时逐步撒入肥牛，并均匀打散，可以避免牛肉片成熟不均匀，汤汁烧开即可捞出肥牛



作者: 毕庆武

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