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据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质（钙、磷、铁）、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等，具有健脾宽中、润燥、除湿等功效，常吃对预治高血压、动脉硬化、风湿病均有一定的作用
20分钟
家常味
中级
快手菜
腌
家常菜
1/5 将老豆腐沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵
2/5 发酵时长一个星期左右，准备高度酒，盐，辣椒粉，辣椒末放一起拌匀
3/5 在把发酵好的豆腐裹上调好的食材里
4/5 裹上装罐，密封时记得加上高度酒 一个星期左右开盖即食
5/5 拌好的豆腐乳
豆腐发酵时最好用纸箱加铺稻草为其保温，这样发酵快。难怪我这一次用了将近二周才彻底发酵咯。 早餐来点豆腐乳非常滴开胃哟。
