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这道菜口味鲜香，清脆酸辣，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
15分钟
酸辣
中级
素菜
拌
家常菜
1/12 成品图
2/12 莲藕切片洗去淀粉。
3/12 准备姜蒜末，香菜切段。
4/12 水里放白醋，莲藕焯水两分钟，捞出过凉水控干。
5/12 装进容器里，放姜蒜末，辣椒面，花椒面。
6/12 热油浇在姜蒜和辣椒面上。
7/12 放盐，生抽。
8/12 白糖
9/12 香油
10/12 放上香菜段
11/12 拌匀即可
12/12 一盘爽口凉菜完成。
藕片焯水放少许白醋，可以防止藕变色。藕不要煮时间太长，会影响藕的口感。过凉水藕的口感会更清脆。
