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红烧排骨
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红烧排骨

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猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护3骨骼健康。本*油少盐,适合老人小孩经常食用,开胃下饭还营养健康。

作者: 永远的聪少
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系家常菜
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  • 排骨洗净剁小块,清水浸泡20分钟。

    1/17 排骨洗净剁小块,清水浸泡20分钟。

  • 准备如下图中的调料。

    2/17 准备如下图中的调料。

  • 姜片放入冷水锅中,下入排骨。

    3/17 姜片放入冷水锅中,下入排骨。

  • 盖盖大火煮开转小火。

    4/17 盖盖大火煮开转小火。

  • 煮出血沫,捞出排骨。

    5/17 煮出血沫,捞出排骨。

  • 排骨冲洗干净并沥干水份。

    6/17 排骨冲洗干净并沥干水份。

  • 锅热放入冰糖熬糖色。

    7/17 锅热放入冰糖熬糖色。

  • 冰糖开始融化改小火,铲子不停翻炒,看见锅里第3次冒泡

    8/17 冰糖开始融化改小火,铲子不停翻炒,看见锅里第3次冒泡

  • 下入排骨快速翻炒均匀。

    9/17 下入排骨快速翻炒均匀。

  • 加入适量料酒和多一点点的生抽。放入所有调料

    10/17 加入适量料酒和多一点点的生抽。放入所有调料

  • 放入所有调料,加100ML的水。

    11/17 放入所有调料,加100ML的水。

  • 翻炒均匀。

    12/17 翻炒均匀。

  • 盖上盖子,大火煮开转小火焖煮半个小时左右。

    13/17 盖上盖子,大火煮开转小火焖煮半个小时左右。

  • 肉烂汁满,加上少许盐和胡椒调味,大火收汁。

    14/17 肉烂汁满,加上少许盐和胡椒调味,大火收汁。

  • 起锅撒上葱花。

    15/17 起锅撒上葱花。

  • 美美的来张成品图!

    16/17 美美的来张成品图!

  • 拍个有格调的照片纪念一下!

    17/17 拍个有格调的照片纪念一下!

  • 小贴士

    本菜谱制作适合全不锈钢锅。若不是,炒糖色要给油,其它制作时间延长一半。起锅加盐按各人喜好!

    作者: 永远的聪少

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