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在我的老家，每年过年都要提前半个月做些特色菜肴，这个蓑衣丸子是必不可少的，在年夜饭的餐桌上没有蓑衣丸子就不*候再蒸热上色即可。如果用烧红烧肉剩下的油把蓑衣丸子倒进锅中滚上色会更好吃。因为只有我们老家的豆腐做出来的味儿才正所以是我们的特色美食之一……
45分钟
家常味
高级
素菜
炸
家常菜
1/16 提前一晚浸泡糯米
2/16 备好姜末
3/16 老豆腐洗净沥水
4/16 把浸泡好的糯米洗净沥干水分
5/16 把老豆腐压成泥状
6/16 加入姜末、盐、胡椒粉和味精，抓匀
7/16 加入糯米，抓匀
8/16 加入苕粉，抓匀
9/16 捏成丸子
10/16 放入蒸锅中，大火蒸30分钟
11/16 备好葱段和葱花
12/16 把蒸好的丸子起锅，装盘
13/16 锅烧热油
14/16 放入葱段爆香，加少许清水、酱油拌匀
15/16 倒入蓑衣丸子，炒匀上色即可
16/16 盛出装盘，上桌即可食用
这个丸子一定要用老豆腐做，我们老家的老豆腐做出来的更美味。
