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油焖大虾属于经典鲁菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。是鲁菜里面的一道经典的美味佳肴。
40分钟
家常味
初级
热菜
腌
家常菜
1/10 将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。
2/10 倒入适量料酒腌制10分钟。
3/10 在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
4/10 将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
5/10 炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的玉皇油滋U味花生油，烧至六成热。
6/10 倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
7/10 将煎好的大虾盛出。
8/10 锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香。
9/10 倒入调料汁。
10/10 放入大虾，再倒入适量的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁（大约3分钟），加少许盐即可出锅。
这道菜的汤汁要多，最好是没过虾身的一半，这样做出来的油焖大虾非常入味，而且汤汁拌米饭也非常可口。
