黄金锅巴虾的做法_菜谱_香哈网
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黄金锅巴虾
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黄金锅巴虾

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锅巴本身是透着淡淡的米香,口感脆酥,单纯当休闲食品就这么吃着也不错,新鲜的大虾鲜嫩可口,透着清香,把锅巴与大虾结合起来,那真是经典的绝配,香脆,鲜嫩,满口回香,是下酒就饭的好搭档。因为不是过油炸虾仁,再加上各式蔬菜丁,真的是一道不折不扣的健康菜。节假日、亲朋好友聚会,这也绝对是一道可以登堂入室的大菜哦。

作者: 秋天的蝎子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别中级
  • 分类快手菜
  • 烹饪方法
  • 菜系农家菜
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  • 将虾仁洗净,去虾线,去头,剥掉外皮,用料酒、盐腌10分钟;豌豆、胡萝卜切丁;葱姜蒜改刀备用。

    1/12 将虾仁洗净,去虾线,去头,剥掉外皮,用料酒、盐腌10分钟;豌豆、胡萝卜切丁;葱姜蒜改刀备用。

  • 黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴,酥脆美味。

    2/12 黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴,酥脆美味。

  • 把锅巴掰成可以方便入口的小块,铺入盘底。

    3/12 把锅巴掰成可以方便入口的小块,铺入盘底。

  • 水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。

    4/12 水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。

  • 油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入虾仁滑散。

    5/12 油锅烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入虾仁滑散。

  • 虾仁炒至变色后推到旁边,放入适量番茄酱。

    6/12 虾仁炒至变色后推到旁边,放入适量番茄酱。

  • 翻炒均匀,让每只虾仁都裹上番茄酱。

    7/12 翻炒均匀,让每只虾仁都裹上番茄酱。

  • 放入焯熟的蔬菜丁翻炒,在倒入适量温水。

    8/12 放入焯熟的蔬菜丁翻炒,在倒入适量温水。

  • 水开转小火。

    9/12 水开转小火。

  • 加入盐和水淀粉。

    10/12 加入盐和水淀粉。

  • 翻炒均匀。

    11/12 翻炒均匀。

  • 将虾仁淋在锅巴上即可。

    12/12 将虾仁淋在锅巴上即可。

  • 小贴士

    1、如果想要口感更酥脆好吃,可以用油锅再把锅巴用大火炸一下。
    2、酸甜汁的调配,根据自己的喜欢来做,喜欢酸的,可以加些醋,喜欢甜的,可以加糖,我没有另外加辅料,口感正好。

    作者: 秋天的蝎子

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