送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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送你一份甜蜜‖生日蛋糕

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春季微风轻轻,万物复苏,感觉比冬季多了一些生机,正赶上外甥女的生日,虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来,那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~ 蛋糕卷采用了烫面糊方法制作,使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~

作者: 糖小田yuan
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备食材一,蛋糕卷部分

    1/38 准备食材一,蛋糕卷部分

  • 首先把玉米油放入锅中开小火加热至开始冒小泡泡,倒入面粉中快速搅拌均匀。室温放凉待用。

    2/38 首先把玉米油放入锅中开小火加热至开始冒小泡泡,倒入面粉中快速搅拌均匀。室温放凉待用。

  • 蛋黄蛋清分离,其中四个蛋黄与一个全蛋放在一起,四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

    3/38 蛋黄蛋清分离,其中四个蛋黄与一个全蛋放在一起,四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

  • 蛋黄中加入牛奶和香草精

    4/38 蛋黄中加入牛奶和香草精

  • 搅拌均匀

    5/38 搅拌均匀

  • 加入面糊搅拌均匀

    6/38 加入面糊搅拌均匀

  • 搅拌均匀,顺滑流动状态

    7/38 搅拌均匀,顺滑流动状态

  • 蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态

    8/38 蛋清中加入柠檬汁,加入三分之一的糖,用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态

  • 再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(友情提示,预热烤箱上下火150度)

    9/38 再加入三分之一的糖,同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(友情提示,预热烤箱上下火150度)

  • 加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起,蛋白呈大弯尖状态

    10/38 加入最后三分之一的糖,同样低速打发至打蛋器提起,蛋白呈大弯尖状态

  • 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌

    11/38 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌

  • 加入其余蛋白,翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌

    12/38 加入其余蛋白,翻拌切拌均匀,不可画圈搅拌

  • 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,刮平(烤盘尺寸28*28cm)

    13/38 烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,刮平(烤盘尺寸28*28cm)

  • 放入烤箱中层,上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

    14/38 放入烤箱中层,上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

  • 出炉,室温放凉

    15/38 出炉,室温放凉

  • 准备食材二,

    16/38 准备食材二,

  • 淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起呈小弯尖状态

    17/38 淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路,打蛋器提起呈小弯尖状态

  • 取下油纸把蛋糕一分为二

    18/38 取下油纸把蛋糕一分为二

  • 一头斜切下一块

    19/38 一头斜切下一块

  • 把两块蛋糕拼接在一起,涂一层淡奶油,底部铺油纸

    20/38 把两块蛋糕拼接在一起,涂一层淡奶油,底部铺油纸

  • 把斜切下的一块放在另一头,就从这头卷起

    21/38 把斜切下的一块放在另一头,就从这头卷起

  • 借助油纸卷起,可放入冰箱冷藏室冷藏30分钟定型

    22/38 借助油纸卷起,可放入冰箱冷藏室冷藏30分钟定型

  • 把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上

    23/38 把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上

  • 涂上一层淡奶油,刮平

    24/38 涂上一层淡奶油,刮平

  • 巧克力加淡奶油,隔热水融化成液体,装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。

    25/38 巧克力加淡奶油,隔热水融化成液体,装入裱花袋,在尖端剪一个小口子。

  • 把巧克力淋在蛋糕面上

    26/38 把巧克力淋在蛋糕面上

  • 让其自然流下

    27/38 让其自然流下

  • 剩余淡奶油装入裱花袋,可选择自己喜欢的花嘴

    28/38 剩余淡奶油装入裱花袋,可选择自己喜欢的花嘴

  • 在蛋糕面上挤出自己喜欢的图案

    29/38 在蛋糕面上挤出自己喜欢的图案

  • 挤一圈后中间放入草莓

    30/38 挤一圈后中间放入草莓

  • 把蛋糕底部用草莓做下装饰

    31/38 把蛋糕底部用草莓做下装饰

  • 随意摆上草莓做装饰

    32/38 随意摆上草莓做装饰

  • 用剩余巧克力写上生日快乐

    33/38 用剩余巧克力写上生日快乐

  • 把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中做装饰

    34/38 把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中做装饰

  • 成品图

    35/38 成品图

  • 成品图

    36/38 成品图

  • 打包送礼喽

    37/38 打包送礼喽

  • 成品图

    38/38 成品图

  • 小贴士

    1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
    2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可,不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
    3.烤盘尺寸28*28.
    4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
    5.略有余温的时候开始卷即可。
    6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
    7.密封冷藏保存,建议尽快吃完

    作者: 糖小田yuan

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