保存到手机
看更多做法
5.3万点赞 · 1025收藏
13.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名6.6万
春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~ 蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~
25分钟
甜味
高级
甜点
烘焙
其他
1/38 准备食材一，蛋糕卷部分
2/38 首先把玉米油放入锅中开小火加热至开始冒小泡泡，倒入面粉中快速搅拌均匀。室温放凉待用。
3/38 蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄与一个全蛋放在一起，四个蛋清放在无水无油的盆中待用。
4/38 蛋黄中加入牛奶和香草精
5/38 搅拌均匀
6/38 加入面糊搅拌均匀
7/38 搅拌均匀，顺滑流动状态
8/38 蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
9/38 再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(友情提示，预热烤箱上下火150度)
10/38 加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白呈大弯尖状态
11/38 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌
12/38 加入其余蛋白，翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌
13/38 烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入，刮平(烤盘尺寸28*28cm)
14/38 放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。
15/38 出炉，室温放凉
16/38 准备食材二，
17/38 淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起呈小弯尖状态
18/38 取下油纸把蛋糕一分为二
19/38 一头斜切下一块
20/38 把两块蛋糕拼接在一起，涂一层淡奶油，底部铺油纸
21/38 把斜切下的一块放在另一头，就从这头卷起
22/38 借助油纸卷起，可放入冰箱冷藏室冷藏30分钟定型
23/38 把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上
24/38 涂上一层淡奶油，刮平
25/38 巧克力加淡奶油，隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
26/38 把巧克力淋在蛋糕面上
27/38 让其自然流下
28/38 剩余淡奶油装入裱花袋，可选择自己喜欢的花嘴
29/38 在蛋糕面上挤出自己喜欢的图案
30/38 挤一圈后中间放入草莓
31/38 把蛋糕底部用草莓做下装饰
32/38 随意摆上草莓做装饰
33/38 用剩余巧克力写上生日快乐
34/38 把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中做装饰
35/38 成品图
36/38 成品图
37/38 打包送礼喽
38/38 成品图
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。
3.烤盘尺寸28*28.
4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。
5.略有余温的时候开始卷即可。
6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。
7.密封冷藏保存，建议尽快吃完
