保存到手机
看更多做法
8.2万点赞 · 48收藏
独家 · 3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名40.5万
心血来潮想做面皮了，就从网上买了工具，从老家买了配料，说做就做，做出来味道还挺不错，跟老家一样。下面看一下教程。
1小时
红油味
中级
面食
蒸
其他
1/15 第一步先和面，用凉水或者温水和面，面团和硬一点，整理光滑，用保鲜膜盖起来醒发一个小时左右。
2/15 第二步洗面，醒发好的面团放在水里揉搓，第一盆水洗饱和以后，换第二盆洗，直到洗不出来面粉为止，洗面留下的水不要扔有用。
3/15 第三步沉淀，把洗面留下的水用筛子过滤一下，把洗面留下的残渣过滤出来，留下没有残渣的水放在一个平面上静置一段时间（一到三个小时就可以），等面粉都沉淀下去以后，倒出来多余的水，留下面浆，搅拌均匀备用。注意面浆的粘稠度，要稠一些，不要太稀，太稀的话面皮不劲道，所以尽可能的把沉淀出来的清水滤出来！
4/15 第四步就是上锅蒸了，在罗上面刷一层油（这个油刷不刷都行，一般我都是第一次刷，下面就不刷了）
5/15 第五步用勺子舀一勺面浆倒在罗中间，面浆在罗上面铺均，然后上锅蒸，三分钟左右就熟了
6/15 这是蒸好的，蒸好就是这种。
7/15 下面是蒸面筋，面筋整理好之后，放在锅里蒸20分钟，然后拿出来切丁备用
8/15 然后把黄瓜切丝，绿豆芽用开水炒熟，放在盘子里备用
9/15 做好的面皮调着吃，卷着吃都可以，下面先介绍调着吃，把面皮切成长条
10/15 把切好的面皮，榨菜，辣椒油，黄瓜丝，绿豆芽，面筋放在一起，加上适量的香油，盐，味精，喜欢放醋的朋友，还可以加点醋。拌匀就可以享用了
11/15 这是拌好的
12/15 下面介绍卷面皮的吃法，先在面皮上滴点香油，撒上适量的盐，味精，在放上一勺辣椒油，把这些先在面皮上抹匀，然后在放上榨菜，面筋，黄瓜丝，绿豆芽，或者在加一根烤肠，味道更棒！
13/15 把它卷起来！如图！就可以开吃了！！！味道非常赞
14/15 再来一张图！哈哈哈哈
15/15 看着就很诱人
一定要让面醒发一下。
罗上面的油，刷不刷都行，我不喜欢刷，刷了之后面浆可能不能均匀的铺满罗的底部。
顺便说一下，辣椒油和榨菜是老家面皮店里买的，要想做出萧县面皮的味道，这两样东西是灵魂，缺一不可，*同款辣椒油和榨菜。
这个罗也是在某宝买的，很便宜
