6.4万点赞 · 24收藏
1.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.1万
带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪。带子易消化,是晚餐的最佳食品。
15分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/19 主要食材。
2/19 辅料（生抽、蚝油、糖、料酒可以盛在一个碗中）。
3/19 清水加1小勺盐（配料表用量外）制成淡盐水将豆腐浸泡十来分钟。
4/19 改刀切成8等份。
5/19 面上洒一点玉米淀粉（普通生粉也可以，主要起固定带子和豆腐的作用）。
6/19 将带子划一个十字刀口，然后每块豆腐上放一个。（也可以将带子分成2份，这样更易入味）
7/19 摆入蒸盘中。
8/19 蒸锅烧水，水开后放入。
9/19 大火蒸5分钟。
10/19 中间可以切一点彩椒丝做装饰。
11/19 开锅拿出。
12/19 另起锅，放油。
13/19 油温3成热下豆鼓、蒜蓉辣椒酱、蒜蓉小火炒出香味。
14/19 倒入生抽、蚝油、料酒和糖的混合汁。
15/19 加入水淀粉。
16/19 烧开后收到汤汁浓稠明亮关火。
17/19 用勺子浇在每一块带子豆腐上。
18/19 重新放入烧开的蒸锅中大火蒸3分钟。
19/19 拿出撒上葱花和彩椒丝装饰即可。
1、豆腐用淡盐水浸泡既可以让其有一些底味
又可以加强其韧性和祛除豆腥味。
2、豆腐上撒少许淀粉这样可以让带子和它固定在一起。
3、蒜蓉辣椒酱不宜过多，否则红油会很重。
4、大带子可以分成两个。
