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身为客家人，这道菜并不陌生，在吉隆坡最著名的是安邦酿豆腐，闻名全国。除了豆腐以外也有肉塞秋葵，苦瓜，茄子，辣椒，甜椒，豆腐卜等。还有粘上甜酱和辣酱。这个家乡菜让我思故乡了。
25分钟
家常味
中级
其他
煎
家常菜
1/6 把豆腐切成整齐的长方形，如图二。中间挖一个凹槽，待会用来塞肉。挖出来的豆腐可以和肉沫一起拌。
肉沫制作方式：
选3/7肥瘦肉，把香菇，姜末，蒜末，耗油，盐，鸡蛋，芡粉和芝麻油，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，放在一边备用。
2/6 将肉沫用筷子往凹槽塞，让每个豆腐饱满的形状。
3/6 在煎豆腐之前，撒上一些面粉，让豆腐定型，不掉肉。
4/6 把油烧热5成熱，然后转小火。
5/6 把有肉的一面翻入锅里煎6分钟后，煎到金黄色。翻到另外一面再煎5分钟。然后倒入清水刚好漫过豆腐，用大火焖5分钟。（水焖到少7成。）
6/6 酱汁做法：
准备一个碗，翻入一勺耗油，生抽两勺，鸡精，味精，糖适量，蒜末，葱末，清水100ml和两勺芡粉。搅拌均匀后倒入锅中翻炒一下，勾芡。
把煮好的豆腐放在盘里，淋上汁就okay了。
豆腐不要用嫩豆腐，容易烂，用盐水豆腐。
