保存到手机
看更多做法
6.9万点赞 · 88收藏
1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.4万
ZUER郑州西点纯手工制作，低脂低糖又新鲜的生巧自引进就深受大家的喜爱，采用浓郁的巧克力原浆，鲜奶油、可可粉等为原料，加以朗姆酒的调味下，它的浓郁再次提升。因制作的过程中巧克力没有经过加热操作，所以被称为生巧。 我们在市场上买到的生巧克力因为要考虑包装运输保存等原因，所以制作工艺上是不含水分的，故而这种生巧克力失去了它丝滑美妙的口感。在520这样一个浓情蜜月的日子，不能缺少这样一份醇厚的丝滑，今天你还在送花送公仔吗?ZUER郑州烘焙培训给大家提供了生巧克力的制作方法，快来看看她最爱的生巧克力是怎样制作的吧！
25分钟
甜味
中级
其他
煮
其他
1/4 奶油和葡萄糖浆一起煮开，冲入巧克力中，均质均匀。
2/4 降温至35度加入黄油，均质均匀。
3/4 加入朗姆酒，均质均匀。
4/4 倒入模具隔夜18-20度，脱模后撒上可可粉
1. 生巧克力酱裱入模具后注意清洁模具表面，脱模后生巧克力块会更加干净整齐
2. 模具同样需要隔夜冷藏，一方面预结晶，另一方面可以适度排除其中的水分
3. 因生巧克力脚软脱模前需要保鲜膜完美密封后放到冰箱内冷冻2小时左右取出脱模
4. 在生巧克力制作、脱模、装饰的全程中杜绝接触水分，否则将对产品保质期产生影响
