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苦瓜清热降火，鸡蛋营养丰富，苦瓜味道清淡，鸡蛋炒后味道也不是很浓重，两者一起炒，很适合夏季下饭下粥。
28分钟
家常味
初级
其他
爆
家常菜
1/7 苦瓜洗净切薄片，放适量盐腌8分钟左右，用清水冲洗干净晾水备用。
2/7 鸡蛋打入碗里，加点盐，加半勺水，大概5毫升的样子，搅拌均匀。
3/7 锅中放入适量油，油温起来后倒入蛋液，底面凝固后翻面，快速翻炒压成小块状盛出，最好表面还略微带点蛋液，不完全熟透的样子。
4/7 再次放适量油，下姜蒜爆香。
5/7 姜蒜爆香后下苦瓜翻炒3分钟左右。
6/7 放少量盐，适量鸡精，小米椒翻炒一分钟。
7/7 最后放原先炒好的鸡蛋，翻炒几下就盛起来。
