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黑芝麻肉饼(不用揉面)
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黑芝麻肉饼(不用揉面)

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因为不需要揉面,面很软,手上一直都离不开油,案板也一样。盛一碗油放在旁边随时润手。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备发面材料:面粉500克,酵母5克,白糖10克,纯净水350~380克,根据面粉吸水量决定。

    1/34 准备发面材料:面粉500克,酵母5克,白糖10克,纯净水350~380克,根据面粉吸水量决定。

  • 将白糖和酵母倒入面粉里。

    2/34 将白糖和酵母倒入面粉里。

  • 先加入350克纯净水。

    3/34 先加入350克纯净水。

  • 搅拌至没有干粉为止。如果不够再在30克纯净水范围内调整。一般情况下350就够了。

    4/34 搅拌至没有干粉为止。如果不够再在30克纯净水范围内调整。一般情况下350就够了。

  • 不用揉面,手上沾油。

    5/34 不用揉面,手上沾油。

  • 把表面压光滑即可。盖保鲜膜醒发至2倍大。

    6/34 把表面压光滑即可。盖保鲜膜醒发至2倍大。

  • 醒发面期间准备馅料。猪肉300克,小葱4根。

    7/34 醒发面期间准备馅料。猪肉300克,小葱4根。

  • 小葱切碎。

    8/34 小葱切碎。

  • 与猪肉馅盛在容器里。

    9/34 与猪肉馅盛在容器里。

  • 加入1/2勺五香粉。

    10/34 加入1/2勺五香粉。

  • 1勺盐。

    11/34 1勺盐。

  • 1勺白糖。

    12/34 1勺白糖。

  • 1勺耗油。

    13/34 1勺耗油。

  • 1/2勺老抽。

    14/34 1/2勺老抽。

  • 1勺生抽。

    15/34 1勺生抽。

  • 3勺食用油。

    16/34 3勺食用油。

  • 顺着一个方向搅拌均匀备用。

    17/34 顺着一个方向搅拌均匀备用。

  • 面团约醒发40分钟,时间不重要,重要的是看状态。

    18/34 面团约醒发40分钟,时间不重要,重要的是看状态。

  • 拉开全是满满的蜂窝状就是醒发好了。

    19/34 拉开全是满满的蜂窝状就是醒发好了。

  • 不用揉面,取出直接捏成条。

    20/34 不用揉面,取出直接捏成条。

  • 分成均匀的剂子。

    21/34 分成均匀的剂子。

  • 用手直接按压成长片。

    22/34 用手直接按压成长片。

  • 一头放入肉馅。

    23/34 一头放入肉馅。

  • 顺着一边卷起。

    24/34 顺着一边卷起。

  • 继续卷(看不懂手法的,我主页有视频的帖子,可以去围观一下)

    25/34 继续卷(看不懂手法的,我主页有视频的帖子,可以去围观一下)

  • 收口成圆形。

    26/34 收口成圆形。

  • 粘上芝麻。

    27/34 粘上芝麻。

  • 全部放在一边。

    28/34 全部放在一边。

  • 电饼铛开机刷油。

    29/34 电饼铛开机刷油。

  • 放入生胚。

    30/34 放入生胚。

  • 用手按压成约2cm厚的圆饼。

    31/34 用手按压成约2cm厚的圆饼。

  • 烙至上色,翻面继续。

    32/34 烙至上色,翻面继续。

  • 全程约5到8分钟即熟。

    33/34 全程约5到8分钟即熟。

  • 成品图。非常的暄软好吃。

    34/34 成品图。非常的暄软好吃。

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