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白胡椒黄鳝汤
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白胡椒黄鳝汤

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俗话说“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,黄鳝的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、鳝鱼素、脂肪、微量元素等,具有补气、补血、补虚、祛风湿等功效。据测定,每100g黄鳝肉中含蛋白质18g、胆固醇126毫克、脂肪1.4g、烟酸3.7毫克、碳水化合物1.2g、维生素E1.34毫克、维生素A50微克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.98毫克、钾263毫克、磷206毫克、钙42毫克、硒34.56微克、镁18毫克、锰2.22毫克、锌1.97毫克、钠70.2毫克、铁2.5毫克、铜0.05毫克。除此之外,黄鳝还含有维抗坏血酸、尼克酸、DHA等营养素。

作者: 鲍大腿
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