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锅塌豆腐，把豆腐裹上玉米淀粉，蘸鸡蛋液，放在油锅里煎香，再让鸡汤渗透至豆腐里，吃起来外香脆里鲜嫩，风味独特，给养生带来不一样的味蕾体验。
25分钟
家常味
中级
创意菜
煎
其他
1/19 准备好食材
2/19 将蒜剥皮切成片，姜削皮切成片，香菜清洗干净切成块，放于碗中，以备待用
3/19 把豆腐洗净切成块状
4/19 准备适量玉米淀粉，将两个鸡蛋打入碗中搅拌均匀
5/19 热锅，倒入20克植物油
6/19 将豆腐裹上一层玉米淀粉，蘸鸡蛋液
7/19 依次将豆腐放入油锅中
8/19 一面煎香后，翻另一面
9/19 待四面煎香后，即可关火
10/19 用筷子将豆腐夹入盘中，以备待用
11/19 准备一碗鸡汤
12/19 开火，将剩余油爆香姜蒜
13/19 随即倒入鸡汤，加入2克盐
14/19 煮沸后，倒入豆腐，轻微翻动
15/19 调一碗水淀粉，水与玉米淀粉的比例为3：1
16/19 豆腐煮至入味后，倒入水淀粉，收汁即可关火
17/19 盛入盘中
18/19 洒上香菜，锅塌豆腐就制作好了~
19/19 成品图
1、煎豆腐时，需开小火
2、用筷子一个接一个放入豆腐并翻面，避免粘连
3、鸡汤中已有一定盐味，固只放2克盐
