8.6万点赞 · 876收藏
8.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3761
孩子们喜欢吃肉松，我也不想做太麻烦的馅，正好上次做月饼还有剩下的莲蓉，我就把肉松跟莲蓉揉在一起做了月饼馅，味道还真不错。
25分钟
甜味
高级
甜点
烘焙
其他
1/23 糖浆中加入苋水，搅拌至变白色
2/23 加入花生油，继续搅拌均匀至看不到油珠
3/23 加入面粉拌成絮状，再用手翻压成面团
4/23 密封放冰箱醒面2小时以上
5/23 咸蛋黄撒上白酒，放入开水锅中蒸5分钟，取出放凉
6/23 取出莲蓉肉松馅，分20克一个，捏成薄饼
7/23 放入咸蛋黄，收口包严实
8/23 再搓成圆球
9/23 把醒发好的面团，取出称20克一个，分成小剂子
10/23 捏成薄饼皮
11/23 放入莲蓉肉松蛋黄馅
12/23 用手虎口处托起饼皮，慢慢向上收口
13/23 把口收严实
14/23 再搓成圆球形状
15/23 依次包好包完
16/23 把月饼模具扣住圆球，压一下，再压、提脱模
17/23 依次压完，同时烤箱200度预热10分钟
18/23 摆入铺好油纸的烤盘上，每个隔半个月饼的空隙
19/23 放入提前预热好的烤箱中层，180度烤8分钟
20/23 取出刷上薄薄一层蛋黄液，再放回烤箱160度烤20分钟即可
21/23 出炉喽
22/23 冷却后即可食用
23/23 成品图
烤箱的温度随各烤箱的性质来定
