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鲫鱼含有丰富的微量元素，丰富的卵磷脂，所含的蛋白质质优、*基酸种类较全面，可以增强抗病能力，明目益智，美容抗皱。鲫鱼清蒸营养不流失，也可以鲜嫩好吃。
12分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/3 鲫鱼抹少量盐、少量料酒、适量生抽。生姜切片、葱切断，在鱼底、鱼肚、鱼上铺一层，腌10分钟。
2/3 蒸锅水开后上鱼，蒸10分钟后关火焖2分钟。将原葱、姜、水倒掉，鱼上重新摆上鲜葱。
3/3 锅烧热放少许油，到七分热，放生姜爆香，下红辣椒翻炒，放生抽，出锅前倒入蒸鱼豉油，最后一起淋到鲫鱼上。
1、鱼腌的时候不能放太多盐，最后出锅淋的汁生抽和蒸鱼豉油都有盐味，咸了就会吃不出鱼的鲜美。
2、生姜、葱尽量把鱼铺一层，可去腥提鲜。
3、蒸鱼时一定要水开了再上鱼，鱼肉更加鲜美。
4、吃的时候蘸点最后淋上的汁，鲜嫩微甜。
5、鲫鱼我喜欢选大一点的，小刺少一点。
