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归·古味食谱 | 素菜食单Vol.1 「蒋侍郎豆腐」
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归·古味食谱 | 素菜食单Vol.1 「蒋侍郎豆腐」

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今天这道【蒋侍郎豆腐】,用的是 双耳铸铁煎锅 ,水平厚底设计有效避免了煎豆腐时油温分布不均的问题,而其可煎可炖的多功能性也是我选择这口锅的另一大原因。 最后,还有个小秘密。 《随园食单》里记录的烹制时间至少需要1个时辰以上(约为现在的2个小时),而用具有高聚能性的铸铁锅来烹制这道菜时,不仅可以有效缩短烹饪时间还能节省燃气,小编只花了20分钟就做出了同样的美味! 话不多说,先来跟我一起试试吧~ 关于做法:经过多次研究打磨,我们在古籍食谱的基础之上,根据现代人的烹饪习惯及口味偏好,进行了制作方法的改编优化,希望大家喜欢❤️享受美味!

作者: 归禾器
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