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蘑菇的口感软嫩，青椒爽脆，胡萝卜香甜。鸡丝鲜咸。菜的整体口感还稍微带一点微微的辣味。
25分钟
家常味
中级
私房菜
炒
家常菜
1/8 辣椒切块，胡萝卜切菱形片。鸡胸肉切丝。大葱切丝蒜切片。胡萝卜焯下水待用。蘑菇洗净，大朵的撕开。
2/8 点火做锅，热锅凉油下大料瓣和干辣椒炸香。
3/8 下鸡丝葱丝蒜片同炒，鸡丝变色淋入蚝油蒸鱼豉油，味极鲜白酒米醋调的料汁炒香。
4/8 倒入小蘑菇。翻炒均匀。
5/8 炒蘑菇时加入适量高汤或白水炖煮至汤汁收干，下焯过水的胡萝卜同炒。
6/8 炒到胡萝卜略软倒入青椒块。放适量鸡精，食盐。
7/8 炒至青椒变色，淋入香油关火。
8/8 出锅装盘。
