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1.鸭腿要腌，定底味增鲜味！ 2.鸭腿要煎，去异味增香味！ 3.时间要够，小火闷烧50分钟起！ 4.大火收汁，汤汁粘稠光亮！
45分钟
家常味
中级
快手菜
腌
家常菜
1/8 鸭腿洗净，葱姜丝少许、花椒都放进去，盐6克，黄酒15克，给鸭腿做个按摩搓匀，拿叉子正反插一下方便入味！腌半小时以上，放冰箱保鲜层一晚上也没问题！
2/8 锅内放2厘米左右的油，腌好的鸭腿两面煎硬壳，可以去除鸭腿多余的油脂和鸭子的腥膻味！
3/8 冰糖10克炒糖色，炒至暗红色下葱姜、八角桂皮香叶爆香，下鸭腿、烹黄酒，加清水与鸭腿高度齐平就好了，水不用太多！
4/8 下红粬米提色，红粬米是天然的发色剂,还有健脾化食的作用，对人体是非常有益的！
5/8 大火烧开，转小火闷烧50分钟，中途给鸭腿翻一次身！
6/8 大火收汁，不断的用勺子往鸭腿上淋汤汁，汤汁很快就会粘稠光亮！
7/8 出锅装盘，冷吃热吃都是不错的选择！
8/8 斩件装盘，本帮菜酱香带甜，大人小孩都喜欢，配点黄酒也是顶赞的！
慢着火，少着水，火候足时它自美！
