双葱手工拌面

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  1/9 一斤面粉加入一盒牛奶、两个鸡蛋反复揉搓成面团，再盖上盖子醒发20分钟后，继续揉搓，直到手、板、面无粘连。

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  2/9 将2两小葱和半个洋葱切好，待油温达5成热后放入油锅中，中小火翻炒。

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  3/9 待葱烧至微黄，就可盛出葱油备用。

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  4/9 将小葱和洋葱中加入半碗生抽，一勺白糖，慢慢熬制酱汁浓郁，酱汁即可出锅。

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  5/9 这时葱油面的灵魂，葱油和酱汁，铛铛铛可以呈现了。

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  6/9 现在可以继续面的操作，面揉搓好之后，在面板上擀成面饼形状。

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  7/9 将面饼折叠起来，用刀切成若干小段。

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  8/9 将每段展开后撒上面粉。接下来开始煮面，烧开水后将面下锅。水再次烧开时，加1勺冷水，再煮开时再加1勺，反复3次。这样冷热交替煮出来的面条，才足够筋道爽口。
  

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  9/9 面煮好后，立即加入一勺酱汁，一勺葱油，熬好的小葱和洋葱也一并放入，搅拌均匀。可以开吃了。（如果想吃得丰富些，还可加入喜欢的青菜和肉类。）

小贴士

1、剩下的酱汁和葱油可以放冰箱，随拌随吃。
2、面条煮好后一定马上淋酱汁和葱油，否则面冷了很难入味，只能浮于表面。
3、把入味的洋葱和小葱拌入面中，葱油的味道会更提升一个层次。

作者: 重颐无言

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