保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 66收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.0万
江浙沪一带时令菜，油焖笋☞抄水去涩味，油爆加佐料，大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，肉质嫩脆鲜美，呱呱叫。
52分钟
家常味
初级
热菜
焖
家常菜
1/13 取450克笋
2/13 切一公分厚的片条
3/13 准备姜蒜葱，红辣椒，洗干净，葱白葱叶切开，葱叶切粒，辣椒切段，姜切片，大蒜切片
4/13 锅内放半锅水烧开，倒入笋抄一下水，沥水
5/13 开油锅烧烫，葱白，辣椒，姜，蒜放入锅内煸炒一下，
6/13 倒入笋翻炒一下，加酒，六月鲜白酱油，老抽，炒匀，加点水
7/13 放入冰糖，大火烧开转小火慢焖
8/13 焖至收汁，放味精
9/13 放小葱，淋上香油炒匀起锅装盆就OK啦
10/13 成品图
11/13 友情提示:余下的笋也放滚水里烫一下，
12/13 起锅沥水放凉
13/13 用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏，可以放一周，一周内随时取出来烹饪，鲜味都不变。
油略多点，大火烧开，小火慢焖入味，老抽不需要放太多，咸淡吃准。
