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辣椒油，应该是成都每个家庭必备的吧，拌凉菜、拌凉面，吃饺子调沾水，都需要用到的，我还是我婆婆教我的。
28分钟
辣味
初级
其他
拌
其他
1/7 准备食材：辣椒粉和白芝麻混合，姜蒜用刀拍开，葱切长段。
2/7 凉锅倒油，加入葱姜蒜开大火熬。
3/7 待葱姜蒜快要糊的时候捞起扔掉。
4/7 继续大火煎油，直到锅内的油全部冒烟，油有点儿发白就关火。
5/7 待油在锅里冷却2分钟后倒入碗里。
6/7 一勺一勺把辣椒粉放入油碗里，边放边搅拌均匀，动作要快。
7/7 待辣椒粉放完后放半勺白醋搅匀。
1、葱姜蒜一定要擦干才能放锅里，以防油遇水溅出来。
2、油要用无气味的油，别用菜籽油，味太重。
3、油烧开后要先静置几分钟才放辣椒粉进去，要不然油温太高，辣椒面就会全糊了。
4最重要的一点，最后一定要放白醋，这样做出来的辣椒油越放颜色会越红。
