正宗辣椒红油的做法_菜谱_香哈网
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正宗辣椒红油
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正宗辣椒红油

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辣椒油,应该是成都每个家庭必备的吧,拌凉菜、拌凉面,吃饺子调沾水,都需要用到的,我还是我婆婆教我的。

作者: 妞妞麻妈
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材:辣椒粉和白芝麻混合,姜蒜用刀拍开,葱切长段。

    1/7 准备食材:辣椒粉和白芝麻混合,姜蒜用刀拍开,葱切长段。

  • 凉锅倒油,加入葱姜蒜开大火熬。

    2/7 凉锅倒油,加入葱姜蒜开大火熬。

  • 待葱姜蒜快要糊的时候捞起扔掉。

    3/7 待葱姜蒜快要糊的时候捞起扔掉。

  • 继续大火煎油,直到锅内的油全部冒烟,油有点儿发白就关火。

    4/7 继续大火煎油,直到锅内的油全部冒烟,油有点儿发白就关火。

  • 待油在锅里冷却2分钟后倒入碗里。

    5/7 待油在锅里冷却2分钟后倒入碗里。

  • 一勺一勺把辣椒粉放入油碗里,边放边搅拌均匀,动作要快。

    6/7 一勺一勺把辣椒粉放入油碗里,边放边搅拌均匀,动作要快。

  • 待辣椒粉放完后放半勺白醋搅匀。

    7/7 待辣椒粉放完后放半勺白醋搅匀。

  • 小贴士

    1、葱姜蒜一定要擦干才能放锅里,以防油遇水溅出来。
    2、油要用无气味的油,别用菜籽油,味太重。
    3、油烧开后要先静置几分钟才放辣椒粉进去,要不然油温太高,辣椒面就会全糊了。
    4最重要的一点,最后一定要放白醋,这样做出来的辣椒油越放颜色会越红。

    作者: 妞妞麻妈

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