法式慕斯·仿真苹果·柠檬的做法_菜谱_香哈网
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法式慕斯·仿真苹果·柠檬
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法式慕斯·仿真苹果·柠檬

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独家 · 6588浏览 · 1.2万做过 · 站内排名5.3万

颜值超高的一款甜品,唯美且浪漫。

作者: 我向往的生活
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法榨汁
  • 菜系其他
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  • 苹果夹心:一个250克左右的苹果去皮切开,一半切成小丁。

    1/13 苹果夹心:一个250克左右的苹果去皮切开,一半切成小丁。

  • 一半加一勺水放入搅拌机里榨成果泥。

    2/13 一半加一勺水放入搅拌机里榨成果泥。

  • 锅里加两勺水,少许淀粉,白糖,搅拌均匀,然后加入苹果丁和苹果泥。

    3/13 锅里加两勺水,少许淀粉,白糖,搅拌均匀,然后加入苹果丁和苹果泥。

  • 处理好的苹果夹心。放置在一旁冷却,也可以冷藏,加快冷却速度。

    4/13 处理好的苹果夹心。放置在一旁冷却,也可以冷藏,加快冷却速度。

  • 将冷却好的苹果夹心放入模具中,储存在冰箱的冷冻柜中,大约两小时后可以取出。

    5/13 将冷却好的苹果夹心放入模具中,储存在冰箱的冷冻柜中,大约两小时后可以取出。

  • 慕斯液:奶酪加白砂糖,搅拌均匀。

    6/13 慕斯液:奶酪加白砂糖,搅拌均匀。

  • 白巧克力和吉利丁粉分别在锅中隔水融化,搅拌均匀。吉利丁粉中需加入少许开水。

    7/13 白巧克力和吉利丁粉分别在锅中隔水融化,搅拌均匀。吉利丁粉中需加入少许开水。

  • 把吉利丁液、酸奶、巧克力液、打发至六成的淡奶油,依次放入奶酪中,搅拌均匀。如果想口感更细腻,可以过筛。

    8/13 把吉利丁液、酸奶、巧克力液、打发至六成的淡奶油,依次放入奶酪中,搅拌均匀。如果想口感更细腻,可以过筛。

  • 把处理好的慕斯液倒入模具中,大概在三分之二处,放入做好的苹果夹心小球,继续加入慕斯液,直到模具里的慕斯液满,然后放入冰箱冷冻一夜或者8小时。图片放的是做好的柠檬慕斯,慕斯液都是一样,只是模具不同。

    9/13 把处理好的慕斯液倒入模具中,大概在三分之二处,放入做好的苹果夹心小球,继续加入慕斯液,直到模具里的慕斯液满,然后放入冰箱冷冻一夜或者8小时。图片放的是做好的柠檬慕斯,慕斯液都是一样,只是模具不同。

  • 用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、黄色巧克力做出黄色淋面酱。

    10/13 用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、黄色巧克力做出黄色淋面酱。

  • 用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、绿色巧克力做出绿色淋面酱。

    11/13 用水、白砂糖、吉利丁粉、淡奶油、绿色巧克力做出绿色淋面酱。

  • 慕斯苹果-18°,淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着,全部没入绿色淋面酱中,然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。

    12/13 慕斯苹果-18°,淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着,全部没入绿色淋面酱中,然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。

  • 慕斯柠檬-18°,淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着,全部没入黄色淋面酱中,然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。

    13/13 慕斯柠檬-18°,淋面酱35°。将慕斯球用牙签戳着,全部没入黄色淋面酱中,然后放入餐具中等待冷却凝固。做好后如下图所示。

  • 小贴士

    一定要控制好淋面酱和慕斯球的温度,不然淋面挂不住。

    作者: 我向往的生活

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