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鹅蛋营养丰富，蛋壳坚硬且大，做糯米蛋最合适不过了。以下各食材配比以两人量（4个糯米蛋）为基准，供大家参考对比。
25分钟
家常味
初级
其他
蒸
家常菜
1/10 鹅蛋洗净，剥下玉米粒，胡萝卜、香菇、火腿切粒备用。
2/10 提前一晚浸泡好的糯米控水备用。
3/10 准备一个盛蛋清的碗，玻璃或陶瓷，后期要蒸蛋白；可以树立放蛋壳的蒸架；锡纸（垫碗底，方便后续蒸蛋白脱模）
4/10 用刀背尖部小心敲打蛋壳“大头”，直到敲碎。
5/10 从敲碎处小块小块的掰蛋壳，碎壳渣吹净后再撕破蛋膜，继续掰，掰到目测可以倒出蛋黄为止。
6/10 碗里垫好锡纸，将蛋液倒入蛋白分离器，轻轻用筷子帮助蛋白尽可能分离干净。
7/10 分离好的蛋黄重新倒入蛋壳备用。
8/10 将控干水分的糯米与备好的蔬菜粒混合，加入2勺生抽，2勺香油，适量胡椒粉翻拌均匀。
9/10 将拌好的蔬菜糯米用小勺子填入蛋壳，填的时候用筷子轻轻按压，但是注意不要把蛋黄压破了。
10/10 装好的糯米蛋放入锅中蒸半个小时即可，香糯营养的糯米蛋就做好了。
1、糯米提前浸泡3-12小时，
2、敲鹅蛋的时候最好从大头敲，这样容易分离蛋清，而且蛋壳渣会掉在蛋膜上，
3、盛蛋清的碗最好是方形玻璃碗，垫上锡纸，蛋白可以做鸡蛋干。
