保存到手机
看更多做法
1.6万点赞 · 18收藏
7696浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.6万
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要是五花肉、洋葱、米饭等，肥而不腻、想滑软嫩、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁，每一口米都混合肉丁，真得太满足了！
45分钟
家常味
中级
热菜
卤
家常菜
1/10 带皮五花肉切成肉丁，洋葱切碎。香菇提前一夜泡水，切丁。（保留香菇水）
2/10 锅中倒入适量的油，放入洋葱。中小火炸制洋葱金黄，捞出备用
3/10 锅中放入五花肉，煸炒至五花肉变色后放入姜片和大蒜
4/10 五花肉煸炒至出油和焦黄时，放入香菇丁和洋葱丁。喜欢吃辣的再放2个干辣椒。
5/10 锅中加入4勺料酒3勺生抽1勺老抽1勺耗油9颗小冰糖
6/10 锅中倒入香菇水，不够的话加水没过肉丁。葱打成葱结一起放入煮至沸腾。
7/10 沸腾后转中小火煮40分钟。最后大火适当收汁，汤汁有浓稠感。
8/10 鸡蛋煎到你想要的熟度撒上黑芝麻装饰，油白菜焯水。
9/10 卤肉饭的灵魂吃法：一定要加香菜！这简直是点睛之笔，解了卤肉的油腻，又多了爽脆的口感。
10/10 我的妈呀真得太好吃了吧。卤肉汁还能做面条的浇头，真得超级棒。
泡香菇的水最好保留哦‼️
五花肉要煸炒出油，多的油可以倒出，这样不容易腻‼️‼️
最后吃的时候一定要加香菜，真得绝了‼️‼️
