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是不是每个人的童年，都帮妈妈剥过蒜？ 大蒜这个东西，在我们家出镜率颇高，炒菜蒜片炝锅、凉调蒜蓉调味、甚至吃饺子，都得剥上半头蒜，一口配一个饺子，越嚼越香。 虽然吃过蒜之后的“余味”让很多人退避三舍，但大蒜所富含的大蒜素等物质，有提高人体机能、预防感冒，消毒杀菌等好处。 本周小伙伴们预定的蒜臼也陆陆续续都收到了，之前答应分享给大家的蒜泥白肉做法，今天详细的给小伙伴们讲解一下。 除了大家熟知的蒜蓉、这一次的秘制浇汁里还添加了现磨的花椒粉、辣酱、以及少许高汤，和珐琅锅焖煮的清水白肉简直绝配！ 另外，用归禾器小蒜臼捣蒜时，我还尝试了用捣棍的平头端把捣好的蒜蓉继续碾出更多蒜汁来，用这个方法制作的蒜泥白肉，相信尝过一口的你，一定难以忘怀！
45分钟
红油味
初级
热菜
拌
家常菜
1/11 五花肉洗净切大块，放入清水锅内，加姜块、小葱结以及花椒
2/11 盖好锅盖后，大火煮开，转小火焖煮25分钟
3/11 将肉煮熟后捞出，等待放凉，放凉后的五花肉更易切片
4/11 大蒜去皮洗净后，和小米椒一起放入蒜臼中
5/11 用捣棍将大蒜和小米椒充分捣碎后备用
6/11 将蒜臼的研磨盘取下，有凸起的一面向上，撒一小把花椒，用捣棍的另一端碾压、研磨成新鲜的花椒碎
7/11 将刚捣好的蒜蓉倒入碗中，把花椒碎也放进去
8/11 接着加入盐、辣酱、生抽、陈醋、香油以及白糖，浇一勺刚才炖肉的原汤，用筷子充分搅拌混合均匀，制成浇汁
9/11 浇汁调好后，拿出已经充分冷却的白肉，用刀切成大片
10/11 取大盘，以黄瓜丝垫底，将切好的白肉均匀地码放在上面
11/11 浇上制作好的蒜蓉料汁，撒少许葱花点缀，一道最适合夏季享用的蒜泥白肉就完成啦！
