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红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15％-20％。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、*等功效。孩子不爱吃红薯，就加上鸡蛋和面粉做成漂亮的小饼，宝贝们抢着吃！
45分钟
甜味
初级
主食
蒸
其他
1/12 两块红薯去皮洗净
2/12 将红薯切块上锅蒸熟
3/12 将蒸好的红薯压成泥
4/12 再红薯泥中加入3g酵母粉、15g白糖，搅拌均匀
5/12 再打入3个鸡蛋，搅拌均匀
6/12 分多次加入400g面粉，和成光滑的面团
7/12 将面团静置10分钟
8/12 将面团揉匀排气，擀成薄饼，用自己喜欢的模具向下按压，做出小饼
9/12 将做好的小饼用保鲜膜盖好，进行醒发，当看到小饼明显变大时，就可以了
10/12 平底锅不刷油，待锅变热时放入醒发好的小饼，全程开小火
11/12 待小饼刚鼓起来时就可以翻面啦，两面均变色时就可以出锅啦。
12/12 地瓜鸡蛋小饼就做好喽！
1.我做的比较多，友友做的话可以只用1个小红薯，1个鸡蛋
2.红薯泥中加入面粉时要少量多次加入，面团和的稍微软一些
3.没有模具的可以用个小瓶盖代替，也可以直接切小方形或者三角形都很不错，但形状都不可太大！
4.烙饼时要注意查看，待小饼一鼓起来就快速翻面
5.没有平底锅的可以直接用电饼铛
