保存到手机
看更多做法
7.0万点赞 · 3收藏
独家 · 4753浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.8万
天气越来越热，很多小伙伴喜欢吃凉皮，可以动手自己做起来哦，很简单呢。
25分钟
家常味
中级
面食
拌
其他
1/8 盆里放水放入面粉加入适量的盐，搅拌成絮状，揉成光华的面团，面团醒发半个小时。
2/8 加水直接洗，洗成奶白色的水倒入另一个盆中，继续加水洗，直到洗成清水为止。
3/8 洗好的面筋放在盆里继续醒着
4/8 面水放在盆里不要动，静止两到三个小时，把盆里的清水用勺子撇掉，然后把剩余的用勺子搅拌均匀即可。
5/8 凉皮罗罗底下刷油，放入一勺面水，摇至均匀，水开后下锅蒸至起大泡即可。（两分钟左右就差不多了）
6/8 准备一个盆，里面放凉水凉皮出锅后，直接把凉皮罗罗放入凉水盆中，（这样方便把凉皮取出来）凉皮上面刷油，取出来放入自己准备好的盆里。
7/8 八角香叶桂皮花椒小葱生姜放水煮十分钟左右即可，这个是卤料水用来拌凉皮的。
8/8 最后把凉皮切成条状，放入自己喜欢吃的配菜，根据自己的口味加入适量的辣椒油，卤料水，黄瓜，生抽等
蒸凉皮的火候适合大火
