9.0万点赞 ·
独家 · 5465浏览 · 1.2万做过 · 站内排名13.5万
自己每次做都掌握不好量，所以这次又做多了，不过可以冻起来，下次直接煮，也很方便. 女生不舒服那几天可以把冰糖换成红糖！
1小时8分钟
甜味
中级
其他
蒸
其他
1/17 将红薯、紫薯、山药去皮，洗净
2/17 将洗好的红薯、紫薯、山药切片装盘备用（条件允许可以分三个盘子装，以免串色）
3/17 凉水上锅，开锅15分钟左右就会熟
4/17 将蒸熟的红薯、紫薯、山药分别放入碗中，用叉子或勺子压成泥，再少量分次添加木薯淀粉
5/17 直至揉成光滑不粘手的面团（由于红薯、紫薯、山药水分不同，所以一定要少了多次添加木薯淀粉）
6/17 揉好的面团用保鲜膜盖好，以免水分蒸发，面团会裂开
7/17 取适量面团，搓成长条，再切成小段（看自己要做多大的芋圆就适当切多大的段）切好的芋圆段搓圆，撒上少许干木薯淀粉，以免粘在一起.
注意：取适量面团搓成长条时剩余面团一定放在碗里把保鲜膜盖好，以免面团干裂！
8/17 搓好的芋圆放在盘子里备用
9/17 多做的芋圆可以多裹些干粉装在保鲜袋里放冰箱冷冻
10/17 锅中加入，烧开，取适量做好的芋圆放在盘里备用
11/17 水开后将芋圆倒入，用漏勺轻轻从底部滑几次，以免粘锅
12/17 待芋圆全部浮起来就熟了
13/17 找个大碗放入凉水，将煮好的芋圆捞出放入凉水中.用凉水多浸泡几次（时间不要太长，如果有冰水最好）经过凉水浸泡后芋圆会更Q弹
14/17 锅内加水烧开，放入适量酒酿再次煮开
15/17 加入适量煮好的芋圆
16/17 水再次开后加入冰糖枸杞干桂花，待冰糖溶化后就可以关火了
17/17 煮好装碗享用了
1.木薯淀粉一定要少量多次添加
2.搓芋圆时，剩余面团一定要用保鲜膜盖好
3.煮好的芋圆一定要过凉水
