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这道生啫鱼头，选用胖头鱼鱼头，提前用海鲜酱、蚝油、胡椒粉等调料腌制，放入锅中，烹饪过程不用加一滴水，全靠鱼头自身的水分来焗熟，鱼肉细嫩，调料完全沁入鱼肉中去，入味十足。
45分钟
家常味
中级
热菜
煎
家常菜
1/7 鱼头处理干净，去鳃去腹内黑膜，剁成块；
2/7 用腌料白酒和盐搓洗，去除腥味，再用清水冲洗干净；
3/7 洗净后一定要控干水分，可以用厨房纸巾吸一下表面的水
4/7 放入除了蒜之外的所有调料（淀粉最后放），抓拌均匀，腌制10~15分钟
5/7 锅内倒油，把蒜放进去，按【干锅】键，先盖上盖子炒香
6/7 炒香后平铺腌制好的鱼段，按【啫啫鸡】按键
7/7 到时间后，撒上一些彩椒段和香菜，盖上锅盖再焖一分钟即可出锅
