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又到了吃荠菜的季节。荠菜有止血、助消化、降血压、利水消肿、排毒等功效。买回的荠菜要择洗干净，用淡盐水浸泡，焯水冲凉，攥干水分，或凉拌、或做馅，口感清香。
25分钟
家常味
中级
主食
煮
家常菜
1/9 五花肉去皮洗净，切成片，放入葱姜，边剁边加水（或高汤），剁成肉馅。放花椒油、盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽、蚝油，顺一个方向，搅打至起粘。
2/9 荠菜择洗干净，用淡盐水浸泡两小时。
3/9 锅中烧水，加少许盐，放入荠菜焯1分钟左右，捞出用凉开水投凉。
4/9 攥干水分。
5/9 剁碎后放入锅中，放两勺花椒油拌匀，再放适量盐拌匀。
6/9 放入肉馅、香油，拌匀。荠菜馅料就做好了。
7/9 面粉和成面团，反复揉搓醒发，揪剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。（饺子面要稍软一点）包成自己喜爱的样子。
8/9 煮饺子的水要多，这样煮出来的饺子才显得清爽透亮，富有弹性。大火煮开改小火，保持微沸即可。
9/9 成品。煮熟即可，不可久煮。
1.肉馅可在剁的时候加水（或高汤），也可在拌的时候加，搅打至起粘。2.煮饺子的水要多。3.俗话说软面饺子，饺子面要和的稍软一点。
