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摊两张鸡蛋皮，内侧抹上水淀粉，中间摊上羊肉馅，切成菱形块，下油锅炸至金黄色，然后用羊肉汤烩食。这是宁夏回族的风味小吃，只有过节的时候才做。易于存放，烩食方便。
15分钟
家常味
中级
热菜
烩
家常菜
1/9 炒锅放油烧热，放入葱花炒香。
2/9 放入辣椒面，炒出红油。
3/9 加入适量的羊肉汤，放入萝卜片，将萝卜炖至断生。
4/9 放入羊肉夹板、油炸豆腐干、土豆粉条。
5/9 放入泡发好的木耳。
6/9 放少许蒜苔。
7/9 调入盐、胡椒粉和味精。
8/9 炖至入味，出锅时洒上香菜。
9/9 成品。
重点在夹板的制作：两个鸡蛋加少许水淀粉，摊两张鸡蛋皮，中间夹上羊肉馅。鸡蛋皮接触肉馅的那一面抹上水淀粉，起粘合菱形块，炸成金黄色即可。
