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这几天超市芒果特价，买了很多芒果，开始用芒果给孩子们做各种好吃的。今天做的是芒果米粉小蛋糕，因为家里有一袋开封的粘米粉，所以做的米粉蛋糕，口感要比面粉做的更细腻，入口即化，加入了芒果泥，又充满芒果果香味，用的小模具，孩子一口一个，吃起来可开心了！
45分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/15 准备食材备用
2/15 准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用
3/15 蛋黄中加入玉米油和芒果泥，搅拌均匀
4/15 加入粘米粉
5/15 搅拌均匀至无干粉颗粒，不用注意搅拌手法，因为米粉不会起筋
6/15 快来处理蛋清，分层三次加入白砂糖，打发至干性发泡剂，提起打蛋器有直立的小尖角
7/15 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀
8/15 然后再倒回到剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀
9/15 装入裱花袋挤入纸杯九分满，再撒上杏仁片装饰，几下震出大气泡
10/15 入预热好的烤箱上下火，140度烤40分钟，取出来震几下，震出热气
11/15 芒果米粉小蛋糕就做好了
12/15 入口即化，果香浓郁
13/15 成品1
14/15 成品2
15/15 成品3
1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.温度根据自己烤箱脾气调整。
