嫩煎牛扒 （番茄黑椒汁)

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  1/8 牛扒解冻去血水，黑胡椒碎、洋葱、罗勒叶腌制一小时，准备煎制时提前五分钟去掉腌制的配料，加盐，并均匀抹上油，

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  2/8 小火爆香洋葱、罗勒后留底油，

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  3/8 中大火七分热下牛扒每面煎30秒左右，锁边，改中小火，加入黄油，每面煎一分半左右

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  4/8 盛出醒肉五六分钟，让余温继续，牛回汁且嫩

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  5/8 爆香洋葱，加入番茄酱，蚝油，黑椒汁，盐，糖小火炒匀

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  6/8 加入高汤熬汁，起锅前加入醒牛肉流出的血水

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  7/8 腌制好的酸辣脆瓜，小番茄，煎溏心蛋，浇汁摆盘，美味香嫩的牛扒好了！

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  8/8 牛肉还是粉红色的，香、嫩！好吃！

小贴士

1、腌制一小时左右
2、中大火封水份中火煎，时间不能长，泛血水转面
3、煎好牛扒，醒五六分钟，让余热继续加温，牛肉更嫩
4、调酱汁加入煎牛扒的油、醒牛肉的血水更更美味

作者: 花让厨娘

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