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假期去亲戚的菜园子里摘了许多新鲜的蔬菜瓜果，都是现在的应季蔬菜，这会儿食用口感和营养都是最好的。今天拿一根苦瓜来做一道家常菜，味道特别不错呦！加入了一些豆瓣酱，酱香浓郁，吃起来也不会太苦。
15分钟
家常味
初级
热菜
煎
客家菜
1/16 一根苦瓜清洗干净，去头去尾后挖去内囊。
2/16 准备150克猪肉馅加入一勺原味鲜，一勺料酒，一勺蚝油，适量食盐和胡椒粉，一大勺玉米淀粉。
3/16 顺着一个方向搅拌均匀上劲。
4/16 将肉馅灌在苦瓜内。
5/16 均匀的切成厚越1.5厘米的小段。
6/16 锅中刷少许油，加入苦瓜去煎。
7/16 一面金黄厚翻至另一面继续煎。
8/16 两瓣大蒜切碎。
9/16 一片生姜切碎。
10/16 锅中烧油，爆香姜蒜沫。
11/16 加入一勺豆瓣酱和适量清水。
12/16 烧开后加入煎好的苦瓜炖煮。
13/16 大约5分钟后夹出苦瓜摆盘。
14/16 汤汁中加入适量水淀粉勾芡。
15/16 将芡汁均匀的淋在苦瓜上。
16/16 摆上枸杞点缀一下，美味完成。
苦瓜中的肉馅不用灌太满，大概9成满即可，这样切的时候正好不会溢出。因为这款豆瓣酱中有糖有盐，口味比较丰富，烹饪过程中就不用再加入其他调味品了。
