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红薯叶具有增强免疫力、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老的作用，还可以辅助降血糖、预防动脉硬化、防止细胞癌变，保护视力，预防夜盲等。 丰佃娟：红薯叶它就是红薯的芽
15分钟
家常味
初级
素菜
煮
家常菜
1/17 红薯叶摘洗干净，沥水备用
2/17 备好葱花和蒜末，装入味碟中
3/17 备好甜椒碎和花生碎
4/17 起锅烧油至开始冒烟
5/17 把热油倒入味碟中爆香葱蒜
6/17 加入轻食酱油
7/17 加入米醋，拌匀备用
8/17 就着油锅烧开水，放入红薯叶，迅速翻拌均匀
9/17 煮至断生，捞出放入凉开水中过凉
10/17 捞出挤干水分，切碎
11/17 装入大碗中，加入甜椒碎、花生碎
12/17 倒入料汁，拌匀
13/17 装入小碗中，压实
14/17 倒扣在盘中
15/17 用家里仅有的食材随意装饰一下
16/17 即可食用
17/17 一道美味又健康的轻食红薯叶就做好了
红薯叶焯水的时候要大火，迅速煮断生马上捞出过凉水。
