椒油蒜蓉拌茄泥

做法 将做法保存到手机

• 1/9 主要使用原料；圆茄子、红油、花椒油、香油、蒜蓉、酱油、香醋、白糖、盐、鸡粉。

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  2/9 把茄子去皮切块。

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  3/9 把切好的茄子上笼用旺火蒸10分钟取出稍晾。

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  4/9 然后用勺按压出里面的水份滗出不要，把按压好的茄子倒入一个碗中抹平。

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  5/9 然后把碗扣在盘里备用。

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  6/9 勾兑调味汁；碗里放入盐、鸡粉、白糖和酱油，碗中再放入香醋、滴几滴香油，舀一茶匙花椒油和少许辣椒油，用调羹搅匀。

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  7/9 最后舀少许蒜蓉搅匀。

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  8/9 把扣茄子的碗取掉，然后把料汁浇在茄子上。

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  9/9 上面再撒上少许熟花生碎和熟芝麻便可食用。

小贴士

小菜特点；颜色清淡、椒油幽香、咸甜微辣、软滑鲜香。

温馨提示；
1、选购茄子最好使用大的圆茄比较好，圆茄的水份相对要少一些，用长茄子也可以，就是收缩的太厉害出成率不高，每盘菜要多加半斤。
2、调味汁的浓淡可随意，按自己口味添加调料即可。

大炒勺的这款私家小菜“*

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