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1/10 牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末,胡萝卜切小丁。
2/10 炒锅里给少油,将肉爆到表面变颜色,盛起来,备用。
3/10 高压锅里给少油,将洋葱、蒜、辣椒炒香。
4/10 加入胡萝卜,炒到开始变软。
5/10 加入一大勺番茄沙司,炒开。
6/10 然后把肉倒入高压锅,浇入红酒。
7/10 待红酒散发得差不多后,加入牛肉高汤。高压锅的话,能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅,要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛。
8/10 压25分钟后,下压,加入百叶结。加少量盐。
9/10 中火烧到汤汁收得差不多,百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄,再用盐、胡椒调味。
10/10 将香叶挑出来,即可装盘。