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1/12 将撕成小块清洗后的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下;
2/12 水再次开后将花菜倒出沥干水分;
3/12 将五花肉切成厚度适合的薄片,准备好蒜瓣,姜片,八角,桂皮,切好小葱段;
4/12 在烧热的锅中加入适量的油;凉油放五花肉下去煸炒;
5/12 五花肉煸炒变色后加入蒜瓣,姜片,八角,桂皮下去中小火慢慢的煸炒;
6/12 五花肉中的油脂煸炒出来后,五花肉微微发焦时;
7/12 开大火,加入花菜翻炒;
8/12 翻炒直至花菜表面微微发黄,加入盐和胡椒调味;
9/12 再加入蒸鱼豉油继续翻炒;
10/12 出锅前加入小葱段;
11/12 翻炒均匀即可;
12/12 起锅装盘,中间点缀的香菜叶。
1. 花菜要提前焯水预熟, 焯水时加入点盐和油;
2. 凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒, 直至其中部分油脂煸炒出;
3. 再下入大料和姜片, 蒜瓣(最好拍一下)和五花肉一起煸炒, 这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂,还能和作料香味相互渗透;
4. 五花肉微微焦黄时下入花菜煸炒, 直至其水分变干, 表面微黄;
5. 这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色;
6. 再翻炒一下, 让味道充分吸进去后, 起锅前加小葱段, 翻炒均匀后出锅。