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番茄鱼是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜。我这个版本低油低脂，非常健康。
1小时
甜味
中级
其他
其他
其他
1/18 原料，草鱼一条，番茄两个。
2/18 先讲草鱼，剔骨。这条鱼差不多3斤，剔骨后，用一半的鱼头鱼骨和鱼肉就可以了。
3/18 鱼头斩下，鱼骨切断，放入碗中备用。鱼肉片下来，放入另一碗中。
4/18 鱼肉片的稍微薄一些。
5/18 处理好的草鱼。
6/18 鱼肉、鱼骨部分用蒜瓣与生姜丝腌制半小时即可。
7/18 片下的鱼肉部分，用蒜瓣、姜丝、胡椒、料酒、蛋清、淀粉、少许盐调匀后腌制半小时左右。
8/18 番茄薄皮处理后口感更加细腻，用火烤一下，薄皮非常容易。
9/18 去好皮的番茄。
10/18 番茄切成适用的小块。
11/18 国内倒入适量油。
12/18 倒入番茄翻炒，放入适量的盐，直至炒出丰富的汁水。
13/18 倒入番茄酱，如果你喜欢口味浓重点，可以倒入多一些，如果爱吃甜一点的，可以选择番茄沙司类的，继续翻炒。
14/18 放入适量的水，我喜欢汤大一点的，因为这样鱼肉不容易碎了。
15/18 放入鱼头、鱼骨，熬煮15分钟左右。
16/18 最后放入鱼片，烫一下即可，别煮久了，以免口感不够Q滑，也容易碎了！
17/18 放好味精起锅，装饰上葱花、香菜与白芝麻，又好看又好吃。
18/18 完成
如果是番茄控，可以多加一个番茄与酱汁呢。而且可以按照个人喜好添加些时令蔬菜，就更加健康了！
本人采用的是草鱼，其实选用黑鱼更加Q弹。只是黑鱼比较小、鱼身粘液多，不容易片的很好，就放弃了！
